1851 erschien die erste Ausgabe des Buches "Das beste bürgerlicher Kochbuch vorzüglich für das Haus berechnet : ein Handbuch für jede Hausfrau und Köchin, unentbehrlich für Anfängerinnen in der Kochkunst".
Die Autorin war Emma Allestein (1810-1873). Das Kochbuch war so beliebt, dass es auch nach ihrem Tod immer wieder neu aufgelegt wurde. Unser Exemplar stammt aus dem Jahr 1913 und wurde von Marie Schlömisch neu bearbeitet. Der Provenienzeintrag in unserem Exemplar lautet "A. Dunkel".
Der Speisekalender des Kochbuchs schlägt für den 17. Dezember (der auch in diesem Jahr ein Sonntag ist) u.a. "Aal blau" vor. Das Wort "blau" bezieht sich dabei auf die Zubereitungsart, bei der die Schleimschicht der Fischhaut durch das Garen eine bläuliche Farbe annimmt.
